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圖1 胡蘿蔔的花
by 朱雀
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圖2 胡蘿蔔為繖形花科植物
by 朱雀
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圖3 胡蘿蔔植株
by 朱雀
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圖4 剛出土的胡蘿蔔
by 朱雀
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圖5 採收胡蘿蔔
by 朱雀
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圖6 胡蘿蔔在去莖葉後裝箱送出
by 朱雀
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圖7 上市清洗過的胡蘿蔔鮮紅欲滴
by 朱雀
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圖8 胡蘿蔔意象
by 朱雀
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胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、紅菜頭,「胡」字的由來,是因為其與中國原產的蘿蔔(又稱菜頭)相似,又為元朝時自西域所引入,因此冠以「胡」字,成為了胡蘿蔔[1]。胡蘿蔔(英文名為carrot,學名為Daucus carota L. var. sativa Hoffm.),為繖形花科一、二年生的草本植物,為人體的維生素A主要來源的根菜類蔬菜[2]。
由於胡蘿蔔性喜冰涼天氣,因此在台灣均為越冬栽培,在每年二、三月間採收。根據93年農業統計年報指出[3],民國93年全台栽培胡蘿蔔面積計有2436公頃,其中主要集中在臺南縣、雲林縣與彰化縣,這三縣市胡蘿蔔栽培面積即佔有全臺灣的百分之九十六,這當中又以臺南縣栽培面積865公頃為最多,主要在將軍鄉,將軍鄉也曾舉辦「胡蘿蔔文化節」,在北七股也可見到栽培。
胡蘿蔔生成時,需先以人力將地下根拔出,胡蘿蔔在去其莖葉後裝箱送出。由於胡蘿蔔經冷藏後不失其風味,全台一年四季市面上都可見胡蘿蔔,這些均是在二三月時採收後,經清洗後冷藏,再分批送上市集,為夏季颱風天缺乏蔬菜時,最佳的調節菜源的蔬菜[2]。胡蘿蔔生吃或煮食皆具風味,也可為蔬果雕刻作裝飾之用,唯近年國人偏愛選用既大又美且甜的蔬果,許多胡蘿蔔因形狀不佳或過小,採收時為人工成本考量,均被直接棄於產地,甚為可惜!
參考文獻
1、 王禮陽, 臺灣蔬果誌, 時報文化出版, 1995.
2、 陳鴻彬, 胡蘿蔔, 臺南區農業改良場特刊第二號.
3、 民國93年農業統計年報, 行政院農業委員會.
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