作者 主題: 有長壽王國美譽的日本仍然運用薑黃來維持健康薑黃仍廣受日本民眾的重視  (閱讀 2567 次)

hoow1010

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花蓮  東方報  報載         

   薑黃(學名:Curcuma longa)又稱黃薑,為薑科薑黃屬植物,在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一,也用在南洋料理,嘗起來味苦而辛,帶點土味。

 主成分薑黃素(curcumin)具有一些醫療保健的效果,因此薑黃也出現在漢醫藥材中。「薑黃」是一種地下根莖植物,日本人俗稱鬱金,其所含的薑黃素在印度及亞洲被廣泛應用已經有超過六千年以上的歷史。

 在日本琉球王朝時代,薑黃(鬱金)是受到專賣制度保護下的植物,必須在嚴密的監督之下方能種植栽培,也是每年供奉給日本天皇的聖品。直到今天有「長壽王國」美譽的日本,仍然運用薑黃來維持健康,薑黃仍廣受日本民眾的重視。

 我們常吃的薑不是薑黃,薑黃雖然是薑科植物的一種,但並不是我們一般吃的薑母鴨或薑絲炒大腸所使用的薑。薑黃是數千年來在印度醫書《阿育吠陀》(Ayurveda)和中藥裡常見的一種藥材,也是好吃又便宜的辛香料,我們常見的咖哩帶著極其鮮豔的黃色,就是因為薑黃的成分。

 來自薑「黃」的薑黃素已經成為新藥研發的「黃金」,因為薑黃素的低毒性與多功能性,使得它及相關的植物(莪朮、生薑、月桃等)中的成分受到許多關注,科學界也投入相當的研究能量。

 對薑黃素的研究最不遺餘力的當屬印度人,因為薑黃不但是印度人的「國藥」,也是他們生活的一部分。



在想...我在想?

薑黃是台灣近幾年來,有人,是小陶子吧,在廣告大力推廣的天然健康養生食品,
薑黃,可應用在各種 料理食品上,也可做成薑黃粉末直接食用,不,那樣生吃服用,沒效果啦,因為,薑黃素是脂溶性的,如生吃薑黃粉,單用水煮薑黃切片,薑黃素是溶解不出來的,所以必須加油炒煮或加入酒一起烹煮,才有薑黃素的功效。

 野生的薑黃;據說是日本人拿來台灣栽種的,在南部的山區旗山.美農.南化楠西等地,偶都可見野生的薑黃。

 種植薑黃的薑農依照薑黃切面的顏色深淺分為:大紅、二紅、三紅的等級,一般

 認為顏色越紅的,薑黃素的含量就越高....見電視廣告....紅薑黃先生" 就是囉
« 上次編輯: 九月 25, 2014, 07:51:07 pm 由 hoow1010 »

rosefinch

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認同
學會會館也有種植薑黃喔!
« 上次編輯: 九月 26, 2014, 11:00:12 pm 由 rosefinch »

hoow1010

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學會會館也有種植薑黃喔!

哇~~~真ㄉ很先進 Ya!

待看它...開黃花?(薑黃).或是紅花?(鬱金)

姜黃.辛溫....鬱金.苦寒

現在食安問題多

哪樣沒毒?.......

肝是解毒ㄉ臟器.負擔重...

棉籽油.地溝油.為害心血管.會被油脂怎阻塞..危險ㄟ

為ㄌ保肝.護心血管....我都把紅薑黃.清洗乾淨.直接像切生薑一樣.切3片.在嘴裡咬碎吞下 :-\

良藥苦口....要命...就得吃囉 :-[


« 上次編輯: 九月 27, 2014, 10:34:14 am 由 hoow1010 »